Les nouvelles API Apple d'accés aux contacts du device ne permettent plus par défaut de lire le contenu des Notes. En effet, depuis iOS13, par défaut les applications n'ont plus accès à la propriété note.

Il est possible de demander la permission spécifique en ajoutant via xCode l'entitlement : com.apple.developer.contacts.notes :

https://developer.apple.com/documentation/bundleresources/entitlements/com_apple_developer_contacts_notes

Cet ajout doit être réalisé dans XCode. Attention, pour déployer dans le store Apple, une application avec cet entitlement, il faut l'accord explicite de Apple : https://developer.apple.com/contact/request/contact-note-field